山梨県の郷土料理です

2024.4.10

みなさん、こんにちは！東京都清瀬市「下宿地域市民センター」の永山です。

ほうとうの日

4月10日はほうとうの日です。

日付は「ほう（4＝フォー）とう（10）」と読む語呂合わせからきています。

ほうとうは、基本的には小麦粉を練りざっくりと切った太くて長い麺を、カボチャなどの野菜と共に味噌仕立ての汁で煮込んだ料理です。

うどんとよく似ているほうとうの麺ですが、作り方はまったく異なります。

ほうとうの麺はコシを出さないため、生地を寝かさずにつくるのが特徴です。

生地を麺棒で伸ばしたら、折りたたんで麺の細さになるように切ります。

お湯で茹でずにお鍋に入れるのもうどんと異なる点です。ほうとうの麺には打ち粉がついているため、お鍋の出汁にとろみが出ます。

それでは今日はこの辺りで。

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