身体にとてもいいです

2024.2.3

みなさん、こんにちは！東京都清瀬市「下宿地域市民センター」の永山です。

乳酸菌の日

2月3日は乳酸菌の日です。

日付は「に（2）ゅうさん（3）」（乳酸）と読む語呂合わせからきています。

乳酸菌とは、糖類を分解して乳酸を主に生成する細菌の総称です。

人間の腸内にも存在していることで知られる乳酸菌ですが、自然界のあらゆる場所に存在しています。

そして、形態、発酵形式など、さまざまな分類がされます。

牛乳をそのまま置いておくと腐敗しますが、乳酸菌を加えて乳酸発酵させてヨーグルトにすることで、

保存性が高まったり、乳酸発酵した漬物が日持ちしたりするのはこのためです。

また、乳酸菌はアミノ酸を生み出し、発酵食品に独特の風味を与えます

牛乳に乳酸菌を加えると、牛乳に含まれる乳糖を乳酸菌が分解して乳酸発酵し、ヨーグルトができます。

しかし、ヨーグルトとひと口に言っても種類はさまざま。それは加える乳酸菌の種類が異なるからです。

ビフィズス菌、ガセリ菌、ブルガリクス菌、シロタ菌などの乳酸菌が乳酸を生み出し、いろいろなヨーグルトが生産されています。

乳酸菌には腸内細菌のバランスを整えたり、腸の運動を活発にして便通をよくしたりする効果があります。

かぜやインフルエンザの感染、肥満などの予防効果もあります。

それでは今日はこの辺りで。

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