作るのは難しい

2022.1.20

みなさん、こんにちは！東京都清瀬市「下宿地域市民センター」の永山です。

ぬか床の日

1月20日はぬか床の日です。

大寒の寒い時期に「ぬか床」を作ると良いぬか床が出来るとされることから、

暦の上の「大寒」（1月20日頃）を記念日としました。米ぬかを発酵させて作る

ぬか床の品質向上と普及、ぬか漬けの需要拡大が目的です。

日本の伝統的食文化の漬物のひとつであるぬか漬け。ぬか味噌漬け・どぶ漬け・どぼ漬けとも呼ばれ、

一般に胡瓜・茄子・大根といった水分が多い野菜を漬けこむことが多いですが、

肉・魚・ゆで卵・蒟蒻なども利用されます。あまり漬かっていないものは浅漬け、一夜漬けと呼ばれ、

漬かりすぎたものは古漬け、ひね漬けなどと呼びます。また、干した大根をぬかに漬けたものを沢庵といいます。

1人暮らしだと中々買うこともないので、たまに恋しくなりますね。

それでは今日はこの辺りで。

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